こんにちは！
麹と米粉パンの発酵オンライン教室
麹ism.ミヤモトアイです♪
こちらのブログでは、
ズボラでガサツな私でも続けることができた
発酵と米粉パンの世界を
皆さんにもっともっと身近に感じていただけるようご紹介をしております♪
今日から11月！
今年もあと２ヶ月を切りました、何かやり残したことはないですか？
私は今年も米粉パン講座を開催するのでその準備に取り掛かっています。
また新しいメンバーとの出会いにワクワクです♪
なかなか売っていない米粉パンだからこそ
自分で焼けるようになって、
さらには自由にアレンジして好きな米粉パンを焼けるようになっていただくのが目標です！
去年開催したこの講座、今年リニューアルしました。
変わったのは２点⇩
- 成形米粉パンメニューの追加
- 月１回、夜のパン焼き会を開催
米粉パンの成形はこちらはサイリウム・オオバコを使わずに
こんにゃく粉を使用して焼いていきます。
こんにゃく粉は、オオバコに比べると空気を含みにくいので
丸ぱんのような形には向きません
なのでおすすめの成形をお伝えします♪
そして平日お仕事の方は録画受講のみでしたが、
継続的にフォローできる形を、と思い夜の米粉パン焼き会をスタートします
麹ism.の米粉パン講座は11月５日(土)〆切
詳細をご希望の方は公式ラインまでお問い合わせください。
さて今日ご紹介するのは醤油麹の炊き込みご飯をちょっとアレンジした
『醤油麹でプリッと牡蠣ご飯』です。
以前無料レシピ配信をした醤油麹牡蠣ご飯は
炊飯器を使用したレシピだったので牡蠣を生のまま炊飯器にinしていたのですが
最近土鍋でご飯を炊いているので、
ちゃんと加熱されているか心配というわけで
今日は一度牡蠣を加熱したものを一緒に炊飯するという方法を取りました
（牡蠣が当たると超〜怖いのでw）
せっかくなので新旧レシピ２種類ご紹介します！
海のミルク！牡蠣の魅力に迫る
牡蠣は脂質が少なく低カロリー。
必須アミノ酸やビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり
『海のミルク』と呼ばれている♪(´ε｀ )
亜鉛の含有量は全食品中でもトップクラス！
亜鉛は新陳代謝を促し、細胞を作り出す成分なので
タンパク質やビタミンCを合わせると
コラーゲンの生成を助けてくれます！
下味バッチリ！プリッと牡蠣ご飯
材料（４人分）
- 米 １.５合 （いつもの分量の水分量から大さじ２減らす）
- 醤油麹 大さじ１
- 牡蠣 １パック（150〜200g）
- 生姜 ひとかけ千切りまたは微塵切り
- 舞茸 １/2パック刻む
- 醤油 大さじ１
- 本みりん 大さじ１
作り方
- 牡蠣はきれいに洗う
- 小さい鍋に醤油、本みりん、生姜、牡蠣を入れて加熱する
- 土鍋にお米と水を入れて加熱する
- 沸いたら醤油麹と②の材料を入れる
- 蓋をして弱火で８分加熱、そのまま10分蒸らして完成
炊飯器でお手軽！醤油麹で牡蠣ご飯
材料（４人分）
- 米 ２合（いつもの分量の水分量から大さじ２減らす）
- 牡蠣 １パック
- しめじ 1/2パック
- 醤油麹 大さじ２
- 本みりん 大さじ１
- 生姜 ひとかけ千切りまたは微塵切り
作り方
- 牡蠣をきれいに洗う
- 牡蠣、しめじ、醤油麹、本みりん、生姜をあえる
- といだお米の上に②を乗せて炊飯する
醤油麹で牡蠣ご飯いかがでしたか？
ちなみに牡蠣にあたりたくない方は
中心温度90度90秒加熱が必要です。
簡単にできるのでぜひ作ってみてくださいね〜
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