しっとりなめらか乳不使用⭐︎甘酒スイートポテト

こんにちは！
愛媛県で米粉パンと麹のオンラインレッスンを開催しています
麹ism.ミヤモトアイです♪

子供達から季節外れのスイートポテトをおやつにリクエストされました
我が家の『乳不使用の低脂質の甘酒スイートポテト』をご紹介します！

お好みのさつまいもの品種は！？

さつまいもは品種によって好みが分かれますよね。

おやつ作りやさつまいも麹を作るときは、しっとりなめらかなシルクスイートか濃厚な甘さの紅はるかをよく使用しますが、
今回はスーパーには置いてなかったので、ほっくり系の鳴門金時を使用しました。

さつまいもを買っていざ食べてみたら
あれ？思っていたのと違うな…って経験ありませんか？
今までさつまいもの品種を気にしたことなかった方は、こちらの特徴を参考にしてみてください⇩

お腹に嬉しい！さつまいもにしか含まれていない成分◯◯◯◯

さつまいもをカットすると出てくる成分白い液体のヤラピンは、
胃の粘膜を保護したり、腸の蠕動運動（ぜんどう）を促したり便を柔らかくしてくれる働きがあります。

また通常なら加熱に弱く水にも溶け出てしまいやすいビタミンＣですが、さつまいものビタミンCはでんぷんで守られているので、こちらも加熱で壊れにくくなっています。

さつまいもを蒸すときはカットせずに丸ごと蒸して、栄養が流れてしまわないようにしたいですね！

甘酒スイートポテトの作り方

【分量　コロコロサイズ10個】
・さつまいも　小ぶりなもの５個
・豆乳　50ｇ
・濃縮甘酒　50ｇ
・はちみつ　大さじ１〜お好みで追加
・塩麹　小さじ1/2
・卵黄　１個分
・黒胡麻

• さつまいもを柔らかくなるまで蒸す
• 卵黄以外の材料を全てフードプロセッサーにかけてなめらかにする
• 好きな大きさに分ける。←今回はコロコロサイズ10個分できました
• 表面に卵黄を塗り、黒胡麻をつける
• オーブンで200度10分焼成する

アレルギーのご心配のない方や、バターがお好きな方は豆乳の代わりに生クリームやバターを入れるのもオススメです！材料もシンプルで低脂質、１歳未満の小さなお子様の場合は、はちみつを入れずに作ってあげてくださいね。