はじめまして。
麹ism.ミヤモトアイです！
愛媛県松山市から、オンラインレッスンをお届けしています。
愛媛県産のはだか麦や無農薬米を使用し、国菌をまぶして自家製麹を作っています。
自家製麹を使用した発酵調味料はお料理やお菓子作り、パン作りに大活躍！！
麹を使用した発酵調味料、麹おやつ、米粉パン、麹スキンケアレッスンを開催しています。
私が発酵調味料に出会ったきっかけは自分の便秘体質とニキビ肌をなんとかしたくて
“よし、腸活をしよう！！”
とまず最初に甘酒を取り入れてみたのがきっかけです。
甘酒を取り入れることで、自分が便秘だったことなんてすっかり忘れてしまっていたくらい、
気づけばお腹の調子が自然に良くなっていました。
そして慢性鼻炎で手放せなかったアレルギーのお薬も、そういえば最後に内服したのいつだっけ状態。
「これはすごいぞ～」と思い、甘酒以外にも塩麹や醤油麹を手作りしてみることに。
発酵調味料を使っただけなのに、いつものごはんが簡単に美味しくなることにビックリ！！
キッチンに立つことが嫌いだった私ですが、
‟今日はどの発酵調味料を使おうかな～”
と少しワクワクしながら冷蔵庫をのぞく日々。
すっかり発酵調味料の虜になってしまいました。
その頃ちょうど次男が離乳食のときに米飯を全く食べなくなってしまい困り果てていました。
“よし、これはパンを作るしかない。手作りすれば買ったものよりは余計なものは入っていないからマシだろう”
と、手作りパン生活がスタートしました。
当時、素材へのこだわりもなければ知識もなかったために、
よかれと思い近所のスーパーで手に入りやすい安い小麦で作ったパンを1日2食与えていました。
次第に小さな身体は悲鳴をあげてしまいました、全身に湿疹と痒みが襲ってきたのです。
お医者様からは疥癬を疑われたり、アレルギー検査もしましたが問題は無く原因不明。
1年間通院し塗り薬で落ち着きました。
この事件をきっかけに、食の大切さに気づき食育や腸活について学びを深めました。
小麦を全て排除するのは難しい、毎食米飯では子供達も食卓に変化が無いので楽しくない。
そこで出会ったのが米粉パンや生米から作るグルテンフリーのお米のパンでした。
ボウルとヘラで混ぜるだけの簡単な米粉パンはすぐに生活の一部に溶け込みました。
そして小麦パンを楽しむときは、グルテンレスな古代小麦（スペルト小麦）を使用して素材にこだわり、
発酵調味料も掛け合わせる。
発酵調味料と米粉パンと小麦パンのおかげで、我が家の食の選択肢はとても広がりました。
食の知識やいろんな情報に振り回されると、添加物や農薬・化学調味料が気になり、
あれもダメこれもダメとなりがちですが、
そこで私のカチカチに凝り固まった考え方から救ってくれたのが自家製麹で作る発酵調味料の存在です。
普段から発酵食品や発酵調味料を取り入れているおかげで、溜めない身体づくりをすることが出来ているので、
外食やお友達とおやつを食べる時間も今まで以上に罪悪感を感じることなく、
より楽しく過ごすことができるようになりました。
自分で食を整える方法を身につけておけば、いろんな情報に振り回されることなく、
シンプルに『食』を楽しめるということに気づきました。
“食べることは生きること、食べたもので身体は作られる”ともいいますが
私が何よりも気を付けていること
『こだわるけれど、とらわれない。』
ことを意識しています。
食は苦しむものではなくて楽しむもの♪
３年前の私は家族みんなの健康のためにと必死になりすぎたあまり
脳みそ筋肉か〜！！ってくらいに頭がカチコチになっていました。
いつも自分のことを後回しにしながら一生懸命頑張っているママ達へ
もっと肩の力を抜いて美味しいご飯が簡単に作れるように
難しいことをしなくても自分と家族みんなのためになるアイテムとして
発酵調味料と米粉パンを提案しています♪
母親だけじゃない、自分と自信を取り戻したい方は
インナーケアのみならず、アウターケアにも麹を取り入れることをご提案しています。
一緒に発酵ライフを楽しんでいきましょう♪
麹ism.ミヤモトアイ
