こんにちは！
麹と米粉パンの発酵オンライン教室麹ism.ミヤモトアイです♪
こちらのブログでは、レッスン後も引き続き発酵ライフを楽しんでいただけるよう、
発酵調味料を使用した我が家の名もなきレシピをご紹介しております。
今日は以前インスタグラムや公式ラインでもご紹介した、
エビのプリっと感と、ライスペーパーのプルプル感がたまらない
『プリっと⭐︎エビのネギ塩麹蒸し春巻き』をご紹介します！
美肌を手に入れたいなら蒸し調理
春巻きといえば、揚げ焼きもしくは揚げる…
揚げ物調理はお肌の老化因子AGEsが最も多くなる調理法です。
ちなみに、
生→茹でる→焼く→揚げるの順番にAGEsが多くなります。
今回は肌活のために、油を使用しない蒸し調理にしました♪
風味のためだけじゃない！抗酸化でインナーケア
あっさりした蒸し春巻だからこそ、美味しさが際立つのは大葉のおかげ。
大葉に含まれる抗酸化作用といえばβカロテンが豊富です。
さらに大葉のαリノレン酸は、体内でEPAに変わりアレルギー抑制作用も。
エビの赤色も抗酸化のアスタキサンチンです♪
ただ、大葉はそんなにたくさん食べるわけではないので、実際のところをは抗酸化の恩恵を受けられるくらい消化吸収されているかはわかりません、なので食べないよりは食べたほうが良いかなくらいで選んでいきましょう！
エビの塩麹蒸し餃子
【分量 ８個分】
・鶏むねミンチ 鷲掴み２回
・高野豆腐 お肉の1/3
・卵 １個
・えび 10匹
・ネギ 1/3
・ネギ塩麹 大さじ１←なければ塩麹
・大葉 ８枚
・ライスペーパー ８枚
【作り方】
- 高野豆腐をブレンダーにかけて粉末にする
- えびと、ネギを刻む
- 鶏むね、高野豆腐、えび、ネギ、塩麹、卵を混ぜ、８等分する
- ライスペーパーを水にくぐらせ、真ん中に大葉、その上に③をのせる
- ライスペーパーを折りたたむ
- 蒸し器で10分蒸す
※蒸し器と湯を沸かしておく。
※クッキングシートを敷いてから並べてください。取り出すときにひっついて破れます。
※分量は目安です、適当で大丈夫です。
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