こんにちは！
麹と米粉パンの発酵オンライン教室
麹ism.ミヤモトアイです♪
こちらのブログでは、
ズボラでガサツな私でも続けることができた
発酵と米粉パンの世界を
皆さんにもっともっと身近に感じていただけるようご紹介をしております♪
さて新年度がスタートしますね♪
我が家は春休み最後の週末ということで
しまなみ海道にお花見サイクリングに行ってきました！
みんなで海と桜を眺めながら往復約14キロを走ってきました。
ちなみに私の自転車だけ車に乗せられなかったので、3000円でレンタルをしました。
折り返しの吉海で海鮮バーベキューをして帰ってきましたよ♪
お天気のいい日にぜひお出かけしてみて下さいね。
塩麹って使いにくい？おにぎりに使うとどうなる？
さて今日は定期的に塩麹の使い方に困っている方と出会うので
醤油麹よりもメジャーなわりに
案外使いこなせなくて冷蔵庫に眠らせてしまう方が多い塩麹の
これなら誰でも使いきれるよ〜っていう
塩麹おにぎりのご紹介です。
そもそも、どうして塩麹って使いきれない方が一定数現れてしまうのか？？？
よく
「塩の代わりに塩麹、醤油の代わりに醤油麹、お砂糖の代わりに甘酒、味醂を使いましょう〜」
って聞くと思うし、私もレッスンでそうお伝えしていますが
塩ってそもそも普段のお料理で出番少なくないですか( ・∇・)？
醤油のほうが圧倒的に、料理に使う頻度多いですよね。
だから塩麹をお肉につけたりすることが手間って方にとっては
塩麹はもっと出番が少ないはず。
そこで、そんな方にも絶対使いこなせるのが…
塩麹おにぎり！！！！
おにぎりに塩麹を使うと…
☑︎ごはんが冷えてもカチカチにならない
☑︎古米もふっくら美味しい
☑︎味がブレない
☑︎甘味もうまみも最高
☑︎漏れなく食物繊維も一緒に摂れる
⇧というメリットがあります。
おにぎりはソウルフード
おにぎりとおむすび…
ちなみに広辞苑には、にぎりめし。おむすび。と書かれています。
なので、おにぎり、おむすび、にぎりめしは単純に呼び方が違うだけで、形状や海苔の有無など明確な違いはないようです。
関西や関東での地域差も昔や諸説言われていたそうですが、今はコンビニやスーパーなどの商品によって共通の呼び名が浸透していたりするので、確かではないそうʅ（◞‿◟）ʃ
ただ、おにぎりは“鬼切”、おむすびは“お結び”とも記載されたりするので
漢字のイメージ通りのニュアンスで使い分けるのもいいですね！
塩麹おにぎり黄金比
黄金比を使った塩麹おにぎりの分量はこちら⇩
【塩麹おにぎり黄金比】
・米１合
・水１合分
・塩麹 大さじ１
材料を全て入れて炊飯スタート！
※炊飯後に塩麹を入れると分解酵素でお米がバラバラになってうまく焼けないので要注意
おにぎりって塩をつける量でかなり塩っ気がブレちゃいますよね。
私はお料理が苦手だし嫌いなので、一個ずつ作るおにぎりも
生産性が悪いな〜なんて思いながらでしたが
これさえ守れば失敗することなく安定したおにぎりを作ることができますよ〜
ぜひ作ってね♪
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