こんにちは！
愛媛の麹と米粉パンのオンライン教室 麹ism.ミヤモトアイです。
シルバーウィークいかがお過ごしでしょうか！？
先日スーパーの対面鮮魚で珍しく生のタコが販売していました！！
タコ足２本で500円、買っちゃいました〜(´∀｀)
タコって美味しいだけじゃないんですよ
生たこが入手できたのでタコのお出汁と栄養を丸ごと堪能できる
『醤油麹たこ飯』を本日はご紹介します〜
軟体動物タコの魅力に迫る！！
タコといえば肝臓や血圧にも良いとされるタウリン
お肌や目に嬉しいビタミンB2
血行を良くするナイアシンなどが含まれます
ただこのタウリンは加熱では影響は受けませんが
水溶性なので茹でると流出してしまうのでもったいない…
生たこが入手できた時にはタコのお出汁を丸ごと堪能できる
醤油麹たこ飯にしてみましょう♪
いつもの黄金比で！プリッと醤油麹たこ飯レシピ
分量
- タコの足 ２本分←あれば生がオススメ
- 米 ２合←我が家は押し麦もブレンド
- 生姜千切り １かけ
- 本みりん 大さじ１
- 醤油麹 大さじ２
作り方
①ぶつ切りにしたタコとみりん、醤油麹、生姜をあえる。
②米を研いで２合分の水を入れる
③米の上に①を乗せて炊飯
※今回はタコが少なかったのでお米の水分は減らしていませんが、
タコが多めの場合は水分が出るのであらかじめ水は減らしてください。
※出汁がわりに鰹節をミキサーにかけて小さじ１分入れました。
※タコは塩揉みをして洗ってヌメリをとったり、吸盤の汚れを除去して下処理をしてください。
より食べ合わせを考慮するなら、タコと昆布の組み合わせが良いらしいので
いっそ具材として刻み昆布を入れるのも良いかも
個人的にはタコのお出汁と醤油麹が十分美味しいので、特別何かを入れなくても良さそうでした！
タウリンなら軟体&貝系！
タウリンは
肝臓の機能を向上させ、胆汁の分泌促進や解毒を助ける
中コレステロールや中性脂肪を減らし動脈硬化予防
目の健康
に役立ちます！
とくに夏休みや運動会シーズンでアルコール摂取が増えている方は、肝臓を労るタコレシピはいかがでしょう♪
油が気にならない方は、脂溶性のビタミンAとEも摂れる
タコのアヒージョやタコの唐揚げなどのおつまみもいいかも。
ただアルコールと脂質のとりすぎは要注意なので、食べすぎないように気をつけてね！
タウリンは、タコ以外にもシジミ、あさり、ホタテ、牡蠣などの貝類
にも多く含まれているのでこちらも良いですね。
醤油麹の分量はいつもの黄金比通りですので
あまり醤油感を出したくない方は醤油麹と塩麹を半々にして、
刻んだ松山揚げも一緒に入れてあげてください！
また違う美味しさのタコ飯ができますよ。
醤油麹たこ飯を作った方は、ぜひインスタグラムまたは公式ラインへ感想お待ちしております♪
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