こんにちは！
愛媛の麹と米粉パンのオンライン教室 麹ism.ミヤモトアイです。
前回のにんじん塩麹クッキーに続き、
お野菜×塩麹米粉クッキーシリーズ第２段としまして
今日は『ごぼう塩麹クッキー』のご紹介です！
“青春の味がする”と言われたクッキー
クッキー作りは、私にとって1番苦手なお菓子作りでした。
- 材料混ぜてまとめるのがうまくいかない
- 生地寝かせるのが待てない
- ベタベタする
- 抹茶とかココアの粉末が混ざり切らない
- やたら油と砂糖が入る
- おまけにグラニュー糖や粉糖をまぶしたり
- なんだか粉臭い
- 型抜きめんどくさい
- 型抜きの後ボロボロになる
- 焼き加減がうまくいかない
- 大変なわりに、食べるの一瞬
そんなクッキー作り苦手な私が、社会人になって
同期の子にクッキーを焼いたわけですが
みんなの感想はというと
「青春の味がする」
と…。
言い換えればお菓子作り初心者の子が
バレンタインで初めて作るクッキーのような、
味気ない残念なクッキーということですね笑
それ以来クッキー作りは封印したのですが
そんな私でもおやつにクッキーを焼いてあげたくて
試行錯誤して完成したのが
袋で作るお野菜入りの塩麹米粉クッキーでした！
地味だけどちゃんと野菜の味がする
幼児のおやつといえば、お菓子ではなく補食にしたい！
ご飯の時間に限らず
おやつでもお野菜を簡単に摂取してほしくて
とくに長男が幼稚園のときは、
次男も離乳食が終わって何でも食べられるようになったので
おやつやパンにお野菜を忍ばせるようになりました。
お野菜以外の材料も、
小麦・乳・砂糖不使用、低脂質はもちろんですし、
卵は我が家はアレルギーではないので
基本的にはタンパク質として卵も使用しますが
フォロワーさんや生徒様のお子様に卵アレルギーの方が多いので
卵なしレシピも一緒にセットで２パターン調整しながらレシピをおこします♪
卵を入れても入れなくても、お野菜の味を感じられるようにしています！
色をつけるだけなら野菜パウダーで良いのですが
お野菜を味わってもらいたいし、食物繊維もとってほしいからこそ、
わざわざ野菜をすりおろしたり、刻んで混ぜ込んでいます♪
私が幼児食で悩んできたのと同じように、
離乳食が終わっていきなり大人食の世界に放り出されたときの
ギャップに悩んでいるママさんに届くといいな〜
そしてちょっと幼児食と向き合うことに疲れているママさんに届くといいな〜
と思いながら、今日も毎日育児を頑張っているママさんを応援したい気持ちで
ごぼう塩麹クッキーのレシピにいきましょう！！
ごぼう塩麹クッキーの作り方
材料
- 米粉 160g
- アーモンドプードル 40g
- ごぼう 1/2本（刻んだものを測ったら70gくらいでした）
- 食用油 40g（太白ごま油か米油が使いやすい）
- メープルシロップ 大さじ2
- 塩麹 大さじ1/2
作り方
- オーブンを170度に予熱する
- ごぼうを薄く刻む
- 袋に米粉、アーモンドプードル、ごぼうを入れてシャカシャカ振り混ぜる
- 別の容器に油、メープルシロップ、塩麹を混ぜて③の中に入れて混ぜる
- ひとかたまりにしたら、３cm厚さに伸ばす
- 袋の両サイドを開いて、オーブンシートを敷いた天板にカットして移す
- オーブンで約20分焼成
※甘い味になっているので、小さなお子様にはメープルシロップを減らしてあげてくさい！
作ってみた方は、ぜひ公式ラインへの作レポ
もしくはインスタグラムでメンションお待ちしております♡
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