こんにちは！
愛媛県松山市から発酵オンラインレッスンをお届けしています
麹ismミヤモトアイです♪
今日は塩麹ご飯の黄金比をアレンジした、『たけのこご飯』の紹介です。
たけのこは、お肌に嬉しい栄養がいっぱい！！
たけのこの栄養は、
・タンパク質
・ポリフェノールのフェルラ酸やビタミンEの抗酸化
・カリウムや亜鉛などのミネラル
・チロシンのアミノ酸
・不溶性食物繊維
・疲労回復によいアスパラギン酸
・美肌に必要なビタミンB２
などなど・・・
茹でたけのこでアク抜きをするので水溶性の栄養素は減ったとしてもそれでも嬉しい！
ちなみに亜鉛はビタミンAとCと相性が良いので
にんじんをサラダに入れていただくか
いっそ刻んだにんじんをたけのこご飯と一緒に炊き込むか
そこに大葉やブロッコリースプラウトのプラスがオススメ！
たけのこは一度購入すると、今晩はたけのこフルコースだよ〜ってなりがちですが
消化に負担がかかるのと、チロシンはメラニン色素にもなるので
食べ過ぎは逆効果にもなるので気をつけて！
発酵調味料と旬のかけ合わせを、
ぜひ楽しんでくださいね♪
たけのこ塩麹ご飯の作り方
【分量】
・お米２合分＋水２合分
・削り節
・たけのこ 最後にお米の上部に１面敷けるくらい
・塩麹 大さじ２
・醤油 大さじ1/2
・本みりん 大さじ1/2
材料を全て入れて炊飯器に入れて炊くだけ！
お出汁のもとになる昆布や削り節はお茶パックに入れたり、茶漉しに入れてそのまま炊飯したりしています！
我が家のIH土鍋は沸騰したら弱火で７〜８分、その後10分蒸らして完成⭐︎
発酵×腸活で美肌を手にいれていきましょう
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