青汁塩麹クッキー×発酵あんこでアイスサンド

2023-10-052023-10-06

こんにちは！
愛媛の麹と米粉パンのオンライン教室 麹ism.ミヤモトアイです。

こちらのブログでは、ズボラでガサツな私でも続けることができた発酵と米粉パンの世界を
皆さんにもっともっと身近に感じていただけるようご紹介をしております♪

今日はにんじん、ごぼうに続いて
『青汁米粉クッキー』のご紹介です！

青汁を他の粉末に置き換えればアレンジ抜群なので、ぜひ青汁にこだわらずに
お好みの粉を買ってきてお好きなクッキーを焼いてください♪

栄養底上げのために私がハマっている青汁

私は外食先などで野菜不足になるであろう日には青汁持っていきます。
もしくはお出かけ前に飲んでいきます。

青汁を選ぶときのポイントは…

オーガニック
添加物なし
甘味料なし

の商品を選んでください！

特に葉物は皮を剥いたりできないので農薬を散布している場合、我々もダイレクトに摂取することになります。できれば無農薬であることがわかる商品がオススメです。
これは普段のお茶を選ぶ時も同様です！

ちなみに、青汁にはケールと大麦若葉のどちらかがベースになっている、もしくは100%の商品が多いです

青汁に馴染みがない方は大麦若葉の方が抹茶に近い風味なので飲みやすいです。
ケールは野菜特有の少し青臭さのような苦味を感じます！

私が飲みやすかった青汁はこちら

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青汁塩麹クッキー

材料

米粉　100g
アーモンドプードル　40g
青汁粉末　１包（←大体どの商品も３g前後だと思います）
はちみつ　40g
塩麹　小さじ1/2　　（←ペーストにしたもの）
食用油 30g

作り方

オーブンを170℃に予熱する
袋の中に液体類を入れて混ぜる
米粉、アーモンドプードル、青汁粉末を入れて混ぜる
袋の上から麺棒で暑さ３〜５mmに伸ばす
袋を切り開いて、お好みのサイズにカットor型抜きをする
天板に並べて　　分焼く
冷めたら発酵あんこを挟んで冷凍庫に入れる

お砂糖を使いたい方は、はちみつの代わりにてんさい糖30gを入れて、水か豆乳などの水分を足して伸ばしやすい柔らかさにしてください
発酵あんこを挟むので、甘さ控えめでも十分満足感あります

作りおきに発酵あんこアイスサンド

せっかくのなので、発酵あんこをブレンダーにかけてアイスサンドにしました！
発酵あんこは冷凍してもガチガチには固まらないので、アイス代わりのおやつにもおすすめです♪

お砂糖不使用でこの美味しさ、ぜひ食べていただきたいです〜
発酵あんこは、麹ism.の発酵米粉パン講座内でお伝えしております

こちらは今年も11月・12月に開催！お申し込みスタートしました

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