こんにちは！
麹と米粉パンの発酵オンライン教室 麹ism. のミヤモトアイです。
今日は、砂糖を使わず“発酵の力”で作る
＼とろける発酵チョコスプレッド／
やさしい甘さで罪悪感ゼロのココア麹をご紹介します♪
子どものおやつにも
ダイエット中のごほうびにも
パンに塗ってもアイスにしてもOK！
ココア麹の材料・作り方
・生麹（黄白米麹） 100g
・ごはん 50g
・本みりん 100ml
・水 100ml
・ココアパウダー 40〜50g（純ココアで）
→ すべて混ぜて、ヨーグルトメーカーで58〜60℃ × 8時間保温
発酵後にブレンダーでなめらかにすると
パンに塗るスプレッドになったりアイスやパンケーキにかけるソースにもなるよ！
私はさらにデーツをポイっといれて、甘さと栄養を足して
ブレンダーにかけて型に流したあとにアーモンドをのせて冷凍するのが好き
ちょっと甘いもの食べたい時のアイスキューブ♡
もっとシンプルで簡単にしたい方は
完成した濃縮甘酒にココアパウダーを混ぜるだけでもOK
ココアの風味もそのままなので
チョコ感が欲しい方はこちらの方がお好みだと思います！！
ココアのすごい栄養
①【抗酸化力の王様✨】ポリフェノールがすごい！
ココアには赤ワインよりも多くのポリフェノールが含まれ、
細胞の老化予防・免疫力サポートに効果的。
子育て中のストレス・睡眠不足ママの味方！
②【鉄分もたっぷり】貧血・冷えにもうれしい！
鉄分（非ヘム鉄）が豊富！
特に女性や子どもの鉄不足サポート食材として注目。
麹やビタミンC（りんご・みりんなど）と組み合わせることで吸収率UP！
③【マグネシウム】でイライラ対策＆リラックス
“幸せホルモン”セロトニンを合成するのに欠かせない栄養素。
生理前や気圧の変化でメンタルが揺れる時期にも◎
④【食物繊維がバナナの数倍！】
水溶性と不溶性のW食物繊維で腸活にもGOOD！
→ 発酵×ココアの組み合わせで腸内環境サポート力が倍増！
⑤【低糖質・低脂質】なのに大満足のコク純ココアは、砂糖・乳製品・油分ゼロ
→ 甘さ控えたい時期や、子どもの砂糖摂取が気になるママにも安心
⑥【カフェインは控えめ】
コーヒーの1/5程度なので、小さなお子さんとのおやつにも◎
眠気が心配な方や授乳中ママでも使いやすい！
⑦【香りと幸福感が別格】ココアの香り成分「テオブロミン」は
リラックス・集中力UP・幸福感を高める作用があるといわれています
子どもにもママにも嬉しい万能食材です
ちなみにカロリーと糖質目安は
大さじ1（約20g）で…
約23kcal／糖質 約4〜5g
甘さは“麹の発酵”と“みりんのコク”だけだけど結構あるので
食べ過ぎに気をつけてね！！
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