無印のカフェオレベースでコーヒー甘酒練乳米粉パン

こんにちは。
麹と米粉パンの発酵オンライン教室 麹ism. のミヤモトアイです。

米粉パン講座生さんのリクエストで
無印良品の希釈するタイプのコーヒーを使って米粉パンを作ってみました！

コーヒーはPH変わっちゃうだろうから上手く焼けるかなーって心配でしたが
とても香りがよくフワッとしたコーヒー米粉パンができたのでご紹介します♪

無糖×カフェインレスのカフェオレベース

今回購入したのはこちら。緑のパッケージがノンカフェインです！
3倍希釈用のカフェオレベース。オーツミルクや牛乳、豆乳などと割ると美味しい♪
これを米粉パンの水分と合わせて使用しました。

コーヒー甘酒練乳米粉パンの材料（マフィン型４個分）

・米粉 100g
・水 20g
・ドライイースト　2g
・塩　2g
・メープルシロップ　10g
・油　5g
・コーヒー　60g
⁡
★甘酒練乳
・濃縮甘酒　大さじ３
・無調整豆乳　大さじ１
※お好みで塩麹ちょっと入れるのもok

作り方

①米粉パンの材料を全部ボウルに入れて混ぜ合わせる。
②型に流して40 度15分発酵。
③180度で20 分焼く。
④甘酒と豆乳を鍋でクリーム状になるまで煮詰める。（レンチンでもok）
⑤パンに塗って完成


トッピングは、甘酒×豆乳を煮詰めた“甘酒練乳”
に
アーモンドぱらっとで香ばしさUP♪

「おやつは甘くてなんぼ」な甘党さんの
おやつにもごほうびにもなる、
「やさしいのにしっかり甘いパン」です！
⁡⁡カフェインゼロ
スイーツっぽいのに、砂糖不使用＆発酵の力
でギルトフリー

おやつ時間にぜひ焼いてみてくださいね