こんにちは！
麹と米粉パンの発酵オンライン教室 麹ism. のミヤモトアイです。
今日はお菓子作りにあまりがちな卵白を使った
メレンゲ米粉パンの作り方をご紹介します♪
メレンゲ米粉パンの材料（18cmパウンドケーキ型１つ分）
材料も一番シンプルな基本の米粉パン作りに
泡立てた卵白１個分混ぜるだけ
【材料】
・米粉 200g（パン用ミズホチカラor富澤商店さんの笑みたわわがオススメです。）
・水 170g
・白神こだま酵母 4g（インスタントドライイーストの場合は3g）
・砂糖 10g（甘くしたい方は15〜20g）
・油 10g
・塩 2g
・卵白 １個分
【使う道具】
・オーブン
・パウンドケーキ型
・クッキングシート
・ボウル
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・乾燥予防に霧吹きがあると便利
作り方
- 卵白以外の材料を混ぜる
- 卵白をハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる
- ①に②を入れて混ぜる
- クッキングシートを敷いた型に流し入れる
- 40度で20分、1,5倍の高さになるまで発酵させる
- オーブンを180度に予熱する
- 発酵が２倍の高さまで上がったら蓋をして20分焼く
- 蓋を外して200度で10分焼き色がつくまで焼く
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