こんにちは！
麹と米粉パンの発酵オンライン教室
麹ism.ミヤモトアイです♪
新しい年が始まりましたね。
今年は「週に1回のブログ更新」を目標に、レシピや発酵のこと、
日々の食の楽しみ方をお届けしていきたいと思います
（…と自分に言い聞かせながら書いています）。
そんな再スタートにふさわしい（と勝手に思っている）
今回のテーマは、“パンで楽しむおせち”です。
伝統的なおせち料理もいいですが、
「米粉パンに合う、おせち風の3品」で
砂糖不使用でヘルシーで腸活にもなる食べやすい作り方で
ちょっと気分を変えて楽しんでいきます♪
さつまいも麹の芋きんとん風（砂糖不使用）
麹のやさしい甘さを活かした、砂糖を使わない芋きんとん風レシピです。
そのままでも、クラッカーやパンにのせても美味しい一品です。
お子さんのおやつにもおすすめです♪
材料
- 蒸して潰したさつまいも
- さつまいもの半量の米麹
- 塩ひとつまみ（お好みで）
作り方
- さつまいもと米麹をよく混ぜる
- ヨーグルトメーカーで58度・8時間保温
- 完成！甘さを引き立たせたい方は塩を少し加えて調整してください
柚子香る切り干し大根×にんじん麹なます風マリネ
あの甘酸っぱい「なます」が、麹の力でぐっとまろやかに。
パンに挟めば、発酵サンド的な存在感にもなるし、サラダとしても美味しくいただけます！
材料
- 切り干し大根（戻したもの）
- にんじん（千切り）
- 柚子の果汁
- 塩麹、甘酒、酢（すべて適量）
- お好みで胡椒やハーブ
作り方
- すべての材料を混ぜるだけ
塩麹のローストポーク
年始のごちそう感もありつつ、作り方は超シンプル。
塩麹でしっとりジューシー、おせちの“肉枠”はこれで決まり。
パンにスライスして挟めば、ごちそうサンドに早変わり♪
材料
- 豚肩ロース肉（お好きな量）
- 肉の10%の塩麹
- 胡椒、ハーブ（お好みで）
作り方
- 材料を袋に入れて一晩漬ける
- 170度に予熱したオーブンで45〜50分焼く
- 焼き終わったら庫内で10分放置して完成！
黒豆と小松菜を練り込んだ、発酵米粉パン。
もちっとした食感と、具材のほんのり甘さ＆香ばしさがクセになります。
こちらのレシピは、米粉パン講座にて詳しくご紹介しています♪
次回は春開催です、公式ラインを登録をして待っていてね。
発酵の力って、食材の味をぐっと引き出してくれるから、調味料が少なくても「ちゃんと美味しい」のが魅力。
今年はそんな“やさしいごはん”をテーマに
いろんなレシピを週1ペースでアップしていきますね（できたら…！）
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